Verdes fresques de cadena informal ràpida s’expandeixen en els seus aliments frescos

Nota de l'editor: una versió anterior d'aquest article es publicava a Kiosk Marketplace , una publicació germana del Vending Times.

Vending va ser l'últim que va pensar en Robert Lee el 2014 quan va convertir-se en conseller delegat de Coolgreens, una cadena casual ràpid dedicada a amanides, embolcalls, bols, amans i molt més. Al capdavall, l’empresa de Oklahoma City es va construir la seva reputació en articles de menú recentment preparats i inspirats en xefs, no en la seva tarifa de venda tradicional, ja que es va expandir a Texas i Nebraska després de la seva fundació el 2009.

I, tot i que el focus de Coolgreens sempre ha estat en la frescor, la salut i el benestar, Lee -com la majoria dels executius de restaurants casuals ràpids que treballen per a empreses en creixement- va reconèixer el paper que pot tenir la tecnologia en la millora de les eficiències i la satisfacció del client.

Sorgeixen reptes de creixement

Poc després d'expandir-se al mercat de Dallas-Fort Worth l'any passat, la companyia estava buscant una ubicació al centre de Dallas. Va ser una ubicació excel·lent per a la clientela Coolgreens.

"Volem estar en zones compactes, urbanes i de densitat elevada", va dir Lee.

Coolgreens vendrà les seves amanides fresques als seus "refrigeradors intel·ligents".

Però el procés d'obtenir les aprovacions necessàries per a la ubicació del centre va resultar difícil. Dotze mesos després del procés, l’empresa encara esperava per finalitzar l’arrendament.

"El procés en si mateix va trigar molt temps", va dir Lee a aquest lloc web en una recent entrevista telefònica. "Hi ha d'haver una manera millor que trigar tres anys per obtenir un morter amb maó i aquí".

"No podem sacrificar la qualitat ni la coherència, però hi ha d'haver una manera de tenir el nostre menjar fàcilment disponible en un altre format que el de morter i morter estrictament", va dir. "La nostra missió a Coolgreens és que volem proporcionar aliments saludables a més persones d'una manera ràpida, còmoda i bona. No ha de voler dir que només sigui amb maó i morter".

La tecnologia crea noves oportunitats

Lee i el seu equip eren ben conscients que la tecnologia d’autoservei oferia noves opcions per servir aliments acabats de preparar. Todd Madlener, president de la companyia, va assenyalar durant la recent cimitat executiva ràpida a Austin, que el Farmer's Fridge de Chicago, ja venia amanides, i el mercat Alpaca d'Austin també servia menjar fresc en màquines expenedores.

Ha informat la tecnologia, especialment la monitorització a distància en temps real de les màquines, que ha permès subministrar aliments frescos a un entorn laboral o minorista, segons va dir Lee. (A més de Farmer's Fridge i Alpaca Market, l'any passat es van introduir tres conceptes similars: New York basat en Fresh.Bowl ; Fresh'n Lean's SmartFridge al sud de Califòrnia, un quiosc refrigerat per servir àpats acabats de preparar i el mercat de Choice Market. -servei Mini Mart a Denver, que proveeix menjar dels agricultors locals.)

"Podria aixecar un tauler de comandament sobre el mòbil a qualsevol part del món i veure on va passar la transacció, la temperatura de la màquina i la vida útil de tot", va dir Lee.

Ell i el seu equip van estudiar diferents conceptes de nevera intel·ligent abans de decidir provar un que permet al client obrir la porta obrint la targeta de crèdit. El client també pot examinar els productes abans de fer una selecció. Una vegada retirat el producte i tancada la porta, es carregarà la targeta del client. El client també pot navegar pel menú de la pantalla tàctil abans d’obrir la porta.

Les proves es mostren prometedores

La companyia va provar durant sis mesos una nevera intel·ligent en un hospital i en un esdeveniment de softbol femení en un estadi d'Oklahoma.

"Va ser interessant veure les línies que vam poder generar", va dir Lee sobre l'esdeveniment de softball, i va afegir que hi havia dos neveres intel·ligents a diferents zones de l'estadi. "Normalment, una màquina expenedora d'amanides mai no es veuria allà."

Els empleats de la planta verda van preparar el menjar al lloc i van emmagatzemar les màquines a l'estadi. Sysco va proporcionar el menjar per a l'esdeveniment des d'un camió refrigerat. Un assistent de les plantes verdes estava a mà per respondre les preguntes, si calia.

L’empresa estudiava més d’un concepte de nevera intel·ligent i no havia decidit una opció en concret en el moment d’aquest informe. Lee va dir que els diferents sistemes considerats utilitzen diferents tecnologies, com ara etiquetes RFID, tecnologia de vídeo AI i seguiment de pesos.

"Hi ha pros i contres per a cadascun", va dir. "Per a nosaltres es basa més en la petjada i la capacitat de cada màquina".

La marca també està considerant els mètodes de manteniment i reposició que requereixen els diferents sistemes.

La segona part d'aquesta sèrie en dues parts explorarà l'execució intel·ligent del refrigerador de Coolgreens.

Imatges cortesia de Coolgreens.