Aquestes cadenes de restaurants retallen elements del menú durant la pandèmia
Deixa un missatge
Quan la pandèmia de coronavirus va obligar els restaurants a tancar els menjadors, moltes cadenes van reduir els menús per facilitar el servei, i alguns d’aquests canvis poden ser permanents.
Els estats i ciutats de tot el país redueixen les restriccions, però és poc probable que els menús es retrobin en el seu estat pre-pandèmic. Els menuscans inflats aclaparen els clients, ralentitzen la cuina i condueixen a línies de conducció més llargues. La crisi dóna a les cadenes de restaurants l’oportunitat de tornar a avaluar el que serveixen i de centrar-se en impulsar les vendes.
McDonald's, per exemple, va utilitzar la pandèmia com una oportunitat per accelerar els seus plans per retallar el seu menú dels EUA. L’empresa amb seu a Chicago va analitzar més de 100 articles per decidir quins canvis s’haurien de fer.
McDonald's
La gent sopa fora de McDonald's a Union Square mentre Nova York passa a la fase 3 de reobertura després de les restriccions imposades per frenar la pandèmia de coronavirus el 12 de juliol de 2020. Noam Galai|Getty Images
Ensalades de McDonald's, bagels, perfectes de iogurt i sandvitxos de pollastre a la brasa es troben entre els articles que afronten un futur incert al gegant mundial de menjar ràpid.
La cadena d'hamburgueses ha estat recuperant alguns articles, com ara variacions del Quarter Pounder i el Bacon McDouble. El conseller delegat, Chris Kempczinski, va dir als analistes al juliol que la seva direcció nord-americana treballa amb franquiciats per assegurar-se que "cada element que afegim guanya el seu retorn al menú".
McDonald's va tuitejar dijous que encara s'està avaluant si i com torna l'esmorzar tot el dia als restaurants.
Taco Bell
Una ubicació de Taco Bell a Nova York. Scott Mlyn|CNBC
Moltes ubicacions de Taco Bell van optar per obrir més tard durant el dia durant els bloquejos per facilitar les operacions, cosa que va eliminar efectivament l’esmorzar del menú.
TheYum Brandschain també fa canvis permanents en el seu menú, a partir del 13 d’agost. El Nachos Supreme, el Taco de patata picant suau, les patates Cheesy Fiesta, la Tostada picant i el Burrito de 7 capes són els elements que aconsegueixen la destral. El Quesarito només estarà disponible a la comanda a través del lloc web i aplicació de Taco Bell, a partir de dijous.
La cadena va dir en un comunicat que el nou enfocament "ve després de mesos d'anàlisi de la nova manera de gestionar els nostres restaurants".
Taco Bell també afegeix alguns articles: una caixa Grande Nachos de 5 dòlars i un burrito de vedella. A més, el Burrito de formatge a la brasa va debutar recentment.
KFC
Les persones porten màscara facial caminant davant d’un restaurant KFC, que ha reprès la seva zona de menjador a l’aire lliure. Perquè la situació epidèmica COVID-19 està controlada a la Xina, la majoria de centres comercials i botigues estan reprenent els seus negocis. Zhang Peng|Getty Images
La cadena germana de Taco Bell també va tallar un producte de patata del seu menú.
Els clients es van acomiadar de les tasques de patates de KFC a principis d'aquest estiu, ja que les receptes de receptes secretes les van substituir en menús nacionals. La cadena de pollastre fregit va començar a provar les patates fregides el 2019 en mercats selectes i l’element presenta una demanda un 12% superior a la del seu predecessor, segons KFC.
Pa Panera
Una botiga Panera Pan presenta un cartell que estan oberts enmig de la pandèmia de coronavirus el 5 d'abril de 2020 a la ciutat de Nova York. John Lamparski|Getty Images
Les eliminacions de menús permanents a Panera inclouen l’entrepà de pollastre de Toscana, l’embolcall d’ou remenat de cansalada d’auró i el formatge Bretanya.
Però la cadena de sopes i sandvitxos també ha afegit articles a un preu més baix per dirigir-se als consumidors amb problemes d’efectiu. Els seus nous entrepans de Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ i pollastre Bacon Melt es venen per menys de 8 dòlars, els seus entrepans més barats. El conseller delegat Niren Chaudhary va dir en una entrevista que, fins i tot amb els nous productes, el menú és més senzill que abans i més fàcil per executar els operadors.
Metro
Un repartidor fa rodar la seva bicicleta fora d’una botiga de metro. Daniel Leal-Olivas|AFP|Getty Images
La cadena de sandvitxos ja no ven les seves opcions de pollastre o carn de vedella rostida.
"Continuem innovant i evolucionant el nostre menú, de manera que, mentre que alguns articles es poden treure dels restaurants, n'hem afegit d'altres, com el nou BBQ Rib Footlong", va dir un portaveu de la companyia.
Subway també es recolza en el seu icònic acord de 5 peus de dòlar per provocar vendes. Però la promoció també s'ha aconseguit amb alguns franquiciats que asseguren que la promoció no és rendible.
