La nova quarta ubicació d’Onyx Coffee Lab és com una obra d’art contemporani

La nova ubicació Onyx Coffee Lab al centre de Bentonville, Arkansas. Foto de Keetun Pierce, cortesia de Onyx Coffee Lab.

Un antic moll de fàbrica de formatge no ha estat mai tan bo.

Onyx Coffee Lab ha obert la seva nova cafeteria en el recinte batejat d'art contemporani i sala d'espectacles The Momentary, al centre de Bentonville, en una fàbrica desarmada una vegada propietat de Kraft.

Una instal·lació comunitària acompanyant de l’espectacular Museu d’Art Americà de Crystal Bridges - finançada i fundada per la Walton Foundation associada a Wal-Mart - El momentari va ser dissenyat per Wheeler Kearns Architects .

Foto de Keetun Pierce, cortesia de Onyx Coffee Lab.

Dins d’aquest espai, l’equip d’Onx ha impulsat els límits del disseny de la cafeteria impulsada per la transparència, alhora que ha ofert enfocaments experimentals per al servei i lliurament de begudes a través de pantalles de temps de beguda, cinta transportadora i molt més.

Les parets i els sòls del nou cafè estan coberts a cantó amb rajoles venecianes de 3/4 polzades de color rosa amb un pes de dotze lliures. Artesanes a Itàlia al llarg d'un any aproximadament, les rajoles van trigar nou setmanes a instal·lar-se, segons va dir recentment el copropietari d'Onyx Coffee Lab, Jon Allen, a Daily Coffee News.

Foto de Keetun Pierce, cortesia de Onyx Coffee Lab.

Els cadires i els reposacaps de la banqueta rosa es van incorporar al voltant de les rajoles, mentre que a la botiga hi ha aparadors encara més de color rosa a la superfície de taules i excrements recoberts de pols.

Totes aquestes tonalitats rosades, de papaia i de melocotó brillen just a través de la barra de cafè, que està feta totalment de vidre i conté dos caps de grup Modbar i varetes de vapor. Modbar va crear tapes de plexiglass resistents a la calor per als mòduls que es troben sota la barra.

"Cada cafè que obrim, tenim les cafeteries més transparents", va dir Allen. "Volem minimitzar la barrera entre el client i el barista ... Trobem que crea una actitud i conversa diferents a la cafeteria."

Foto de Keetun Pierce, cortesia de Onyx Coffee Lab.

Els ventiladors d’alta potència, també recoberts de color rosa en pols, funcionen a la contracapa per evitar la boira i la pols. Una caldera Marco viu sota la barra per escalfar l’aigua que passa a través d’una màquina automàtica Poursteady aparellada per V60 amb un altre panell frontal de vidre per tenir vistes a la mecànica.

Darrere de la barra, hi ha dues amoletes Victoria Arduino Mythos 2 que es combinen amb dues màquines Puqpress que s’ajusten perfectament a cada rectificadora. Allen va dir: "Vam haver d'instal·lar els Puqpresses perquè no podem tampoc trepitjar la barra."

Foto de Keetun Pierce, cortesia de Onyx Coffee Lab.

Més enllà de la radical transparència visual, Onyx també està pressionant alguns sobres relacionats amb el servei. Actualment, la ubicació experimenta amb un menú de begudes properes al qual totes les begudes s’ofereixen només en una mida i els temps d’espera estimats per a cada beguda es mostren als clients en un display digital.

"Publicem les dades a les pantalles del menú en els gràfics de taules sobre el que els nostres clients han estat ordenant i el temps que triga", va dir Allen, que va assenyalar que les begudes per a gaudir a casa se serveixen a les tasses NotNeral. "És un experiment en l'elaboració."

Foto de Keetun Pierce, cortesia de Onyx Coffee Lab.

En un altre experiment, la llet de civada de Pacific Foods és l’opció de llet predeterminada, mentre que la llet tradicional de vaca porta un càrrec addicional d’1 dòlars.

"Ho anomenem un" impost sobre el carboni "per a productes lactis regulars", va dir Allen. "És una ironia que [el cafè] es troba a l'antic moll de càrrega de llet".

Onyx també ha instal·lat una cinta transportadora per al lliurament d’aliments i begudes, recobrint un cinturó dissenyat per a la fabricació d’electrònica petita amb làtex alimentari. El cinturó surt de la cuina, a la cafeteria i al vestíbul del museu, on els clients poden recollir els seus aliments o begudes i fer comandes a través d’una pantalla tàctil.

La cinta transportadora a la nova botiga. Foto de Keetun Pierce, cortesia de Onyx Coffee Lab.

"El cafè ha estat dos anys elaborant i va requerir molta mà d’obra i planificació intensiva", va explicar Jon Allen. “Tots els fabricants amb els que vam treballar es van posar per darrere del nostre concepte un cop els vam llançar. Crec que parla realment de nosaltres i de totes les grans persones que han ajudat en aquest projecte. "