Els restaurants poden sortir de la pandèmia del coronavirus més rendibles, diu Tilman Fertitta

El conseller delegat i president de Landry, Tilman Fertitta, va dir dimarts a la CNBC que els restaurants que aconsegueixin sobreviure a la pandèmia de coronavirus haurien de poder aplicar lliçons valuoses que poguessin fer més rendibles els seus negocis. El multimilionari propietari del restaurant i casino va dir que el 2022 "podria ser un any espectacular".

"Mai he estat del que sempre vigilava durant 15 mesos, però això és el que hem de fer avui", va dir Fertitta a "Power Lunch". "Perquè si podem tornar, totes les empreses, entre un 10% i un 10% negatiu en vendes a la mateixa botiga, crec que aquestes empreses tindran uns beneficis un 10% millors que els que tindrien abans que comencés aquesta pandèmia, perquè hem tots van aprendre a operar de manera molt més eficient".

La pandèmia de coronavirus ha tingut un impacte econòmic devastador i les indústries de la restauració i l'hostaleria s'han enfrontat a la càrrega de les restriccions governamentals dissenyades per frenar la propagació de Covid-19. Després del tancament forçat de menjadors interiors a molts estats, els restaurants han hagut de funcionar a menor capacitat o fer altres modificacions de seguretat, afegint-se als reptes operatius en una indústria que ja té un marge baix.

A principis de març, quan els Estats Units només tenien uns 260 casos confirmats de coronavirus i abans que el brot fos declarat oficialment pandèmia, Fertitta va donar l'alarma sobre les creixents dificultats financeres que creava el coronavirus. Va dir a CNBC que el seu imperi de restaurants de més de 600 ubicacions a tot el món, que abans de l'esclat de coronavirus tenia uns 12 milions de dòlars en vendes al dia, perdia una mitjana d'1 milió de dòlars al dia.

Les grans cadenes de restaurants sembla que s'estan recuperant més ràpidament que els seus companys més petits, segons un estudi del Bank of America del juliol. Per a l'empresa de Fertitta, va dir dimarts que "el negoci està repunt" últimament als Estats Units. Les marques de Landry inclouen Bubba Gump Shrimp Co. i Morton's The Steakhouse.

Va assenyalar la propera represa dels menjadors a l'interior a la ciutat de Nova York, tot i estar limitat al 25 per cent de la capacitat, com un altre bon senyal per a la indústria. Els casinos també es van permetre reobrir recentment a l'estat de Nova York.

Tanmateix, Fertitta va advertir d'uns mesos difícils per endavant, ja que el clima es torna fred a moltes parts dels EUA i el coronavirus coincideix amb la grip estacional.

"Aquest podria ser un hivern molt pedregós. Però el que m'emociona és si podem passar l'hivern i veure que tot comença a millorar, les empreses, inclosos els restaurants, l'hostaleria i els casinos, tots hem après a operar de manera diferent", Fertitta. dit.

"El que estic intentant és ser positiu. Superarem aquesta temporada de grip i tot anirà bé, i tenim algun tipus de vacuna [per al Covid-19] o Continuarem sabent com tractar millor aquesta malaltia", va afegir.